torsdag den 5. april 2012

Blikfang

Under mit konditor grundforløb på ZBC Ringted, lavede jeg en del blikfang i pastillage (atrap masse) og ELSKEDE det, håber at jeg kan bruge denne viden til nogle sjove ting i min fondant verden :-D




Og brugte det da også ved min grundforløbs eksamen ;-)





søndag den 1. april 2012

Louis Vuitton med en bonus

Min bror og hans kæreste Rikke skulle til en 30 års fødselsdagsfest og ville gi en kage som gave, Tanja elllsskkeeeer Louis Vuitton, så Rikke ville have at kagen skulle være en af hans tasker og så skulle der ellers være pige-ting på den. Der skulle også være plads til en penge-gave skjult et eller andet sted på kagen, såååå jeg tog mig den frækhed at lave en ting ting hehe ... ting tingen er et paprør som så er pyntet efter alle kunstens regler og så pengene indei med en snor omkring og forenden af snoren et skilt med "instruktion" :-D ... Kagen havde gjort STOR lykke, smil og grin .... Kagen bestod af lyse mandel/citron bunde, flødecreme med frysetørret hindbær og skovbærmousse med hk hvid chokolade.






Kokken og livvagten

For noget tid siden blev jeg spurgt om jeg ville lave en bryllupskage. Parret har valgt at gifte sig i hemmelighed og det var kun nogle få som blev inviteret, det er stadig en hemmelighed så derfor er der ingen navne nævnt ;-) .... Temaet for kagen er også MEGET anderledes, der skulle være noget med kok og knive, og allerhelst en katapult :-D ... Kagen skulle være til 8 personer, og da jeg fik fri hænder med design så gik jeg gak med dummies und alles, de er nogle friske mennesker og med masser af humor .....
Jeg havde dog en del probs med kagen, det er ikke altid at det som er i hovedet kommer til udtryk, men men, sjov det blev den, mangler dog at få nogle billeder af parret, for besluttede i sidste øjeblik at komme lidt fler blomster på og fik lige rettet brudens hoved som hældte liiiige lidt for meget bagover.




Så her sidder de så, manden er klar til at kappe rebet og sende dem afsted i deres nye liv sammen <3
Kagen består af hvid chokolade mousse, hindbærmousse, passionsfrugt mousse og  fragtelite nøddebunde med chokolade ganache.
TILLYKKE biiib og biiib :-D

fredag den 9. marts 2012

Hip hip HURRAAA

HURRAAAAA ... i dag er det min lille bølles 4 års føzdag, og det er så hans kage til børnehaven, han så kun den halvfærdige kage inden han tog afsted, så han blev SÅ glad da han så den :-D .. kagen er gulerodskage med hk hasselnødder, ananas og kokos, lagt sammen med cream cheese frosting



mandag den 20. februar 2012

Kage kursus for begyndere :-D

Puh, det er sørme igen igen noget tid siden jeg har blogget, men der er bare sket så meget, både godt og skidt ... Skidt er skidt og det behøver ikke noget omtale, meeen tilgengæld, så er der jo de positive ting :-) .. det er ikke nogen hemmelighed at det er møj svært at finde en læreplads når det IKKE kan blive i storbyen, så nu er jeg i virksomhedspraktik i en skøn skøn kaffe-, tebar med hjemmebag und alles



 .... Og her har jeg fået lov til at folde armene ud og "lege" lidt med fremtidige planer, som blandet andet er at undervise weeee ....Så her den 28 feb. kan man blive undervist i basic kage opsmøring, overtrække med fondant og lave pynt, og alt dette med materialer som der kan findes i en husholdning. Kurset er også for den som har prøvet og måske lige mangler de sidste fif eller bare for at hygge med andre af samme interesse. Kurset bliver holdt i Hjortegaards hyggelige cafe, og her en kopi af annoncen:

Fondantkagekursus for begyndere.
Underviser Mette Holmberg. (Bronzevinder ved ICHF cake show i Birmingham)www.metteskagedroemme.com
Et kagekursus hvor du lærer at opsmøre, overtrække og pynte en kage med de ting, du finder i en almindelig husholdning. Det eneste, du skal medbringe, er en kagerulle og evt. forklæde. Du får selvfølgelig din flotte kage med hjem. Tidspunktet er den 28. februar kl 17- 20. Kom og nyd en latte inden kursusstart.
Pris 350 kr. Book og betal din plads i forretningen.



Håber at høre fra rigtig mange, hvem ved hvad dette er startskudet til, håber at der er så meget opbakning at jeg kan lave andre kurser med evt andre emner ... ønsker modtages ;-)
OBS OBS .. Så er der kun 2 pladser tilbage :-D
OPDATERING .... den 22/2-2012 ... kurset er fuldt booket !!! 

fredag den 10. februar 2012

Red velvet opskrift

Ved godt er at der mange mange mange variationer på denne syndige kage .. og nu er der så en mere hehe ... Jeg skal lave nogle Valetines ting og sager i Hjortegaards kaffebar efter weekenden, så skulle lige testkører en ide, som smagte så godt at jeg ikke fik taget billede, da rub og stub blev spist :-O

175 g blødt smør
200 g sukker
3 æg
2 tsk vanillesukker
1-2 tsk mandel essens
½ tsk rød paste farve (jeg brugte ekstra rød fra sugar flair)
evt 2 spsk Chai green tea pulver
20-30 g kakao
350 g mel
½ tsk salt
1½ tsk bagepulver
1½ dl kærnemælk

Smør og sukker piskes godt, æggene piskes i lidt ad gangen sammen med farve og essens, og der piskes grundigt mellem hver gang. Alt det tørre sies og vendes i massen sammen med kærnemælken, der røres indtil dejen er glat og fin. Bages ved ca 180-200 g .. tid kommer an på og det er muffins ca 15 min eller springform ca 25-45 min, prøv dig frem med en strikkepind :-) 

søndag den 18. december 2011

UDTRÆKNING !!!!

NU skal der trækkes en vinder af Give Awayen ..... uhhh spændende ... men først lige et STORT tak til alle dem skal har deltaget, og tusind tak for alle hilsnerne og komplimenterne :-D ... ja det betød faktisk så meget at jeg valgte at lave en lille bonus trækning hehe .... men tilbage til den egentlige Give Away .....
TROMME TROOMME TROMME 
TROMME TROMME 
TROMME
TROMME TROMME TROOME 
TADAAAAAA


Det blev nr 9 Helle/MrsWood som har bloggen Tusnelda 1000 fryd der blev den heldige vinder ...
TILLYKKE

Men men jeg lavede lige en lille bonus pakke


Og ......
TROMME TROMME TROMME TROMME
TROMME
TROMME TROMME TROMME


TILLYKKE til Birgit fra Agerskov som blev den heldige vinder af bonus trækningen :-D

RIGTIG GLÆDELIG 4 ADVENT 



onsdag den 14. december 2011

Nu er det snart juuuul .....

Og det kræver da en lille give away ik ;-) ... 
Så jeg har fundet lidt godter frem
det er faktisk nogle af mine ynglingsting..
Paletknivene bruger jeg til SÅ mange ting bla. løfte små eller delikate elementer, skære med og smøre op med
Den sorte silikone måtte er på min top 3 af favoritter, den bruger jeg når jeg sidder og modellere, denne er dejlig stor og måler 66x44 cm, men den har også en anden fordel  ;-) når jeg bager fx lyse bunde i springform så kan kagebunden godt blive en anelse for mørk, hvis du ligger denne måtte på bagepladen under bagepapiret så undgår man dette ;-)
Rød fondant kan være svære at farve selv, så det køber jeg stort set altid færdigt.
De takkede små blad udstikkere, ja de er bare skønne :-D
Sort candy melts, det er jo en sæson varer og kan kun fås ved Halloween, hvilket er lidt ærgeligt, for de kan bruges til så mange ting, fx til en hjemmelavet sort chokolade MMF, cake pops osv. 
Så smid en kommentar og du er med i udtrækningen
SENEST lørdag den 17 december
og den 4 advent trækker jeg så den heldige vinder
HO HO HOOOOO GLÆDELIG JUL


lørdag den 10. december 2011

En anderledes thekande

Min svigerinde døde pludselig efter kort tids sygdom, så derfor har jeg ikke været så aktiv på bloggen.
Min veninde kom for et par uger siden og spurgte om jeg ville hjælpe med kage til hendes mors 60 års fødselsdag, og mand der var udfordringer i den ... pyyhh ... overvejede på et tidspunkt om jeg havde kastet mig ud i noget som jeg ikke heeelt havde styr på. Udfordringen lå i at der skulle en bestemt slags thekande på, og jeg synes at det kunne se fedt ud at den var sådan lidt skæv i det, Inge samler på thekande huse, ved ik om det er den rigtige betegnelse, men sjove det er de ;-) ... så temaet blev til strik, thekande og kaffe, og en hules masse blomster :-D


I kagen gemmer der sig lyse mandlebunde, bailey mousse og hindbærmousse. Jeg har for første gang brugt Santin Ice fondant og det er absolut ikke sidste gang, man kan finde det hos cakesandmore, en side som jeg varmt kan anbefale, super hurtig service :-D


Kagen er er lavet ved at sætte nogle "slidser" af flamingo ind mellem de forskellige etager, og de er så dækket med blomster. Garnnøglerne er romkugler med fondant.


Koppen og tallet er gumpaste, for at stive koppen af har jeg penslet med smeltet hvid chokolade indeni, og så er den ellers fyldt med romkugle-masse og lukket med en lag chokolade fondant (købt).


Kurven er også lavet med fondant, en lidt tidskrævende teknik og kræver mange ture ud og ind af køleskabet :-D .. meeen det ser kanon ud


Bagsiden af huset, jeg havde fået nogle billeder og dette skulle være et af hendes ynglings huse :-D



Nålene er ståltråd med gumpaste.

Nu vil jeg vente på at min veninde ringer og fortæller om sin mors reaktion på kagen, den er nemlig en overraskelse :-P


Har lånt et billed af min veninde, her kan man bedre se kurven :-)

fredag den 9. december 2011

Snemand

Kagen som Cathrine har med i klasen i dag, den er uden mælke produkter da en fra klassen har allergi. Det er chokoladekage med candy cane ...hehe .. eller det var ideen, den er lagt sammen med pebermynte swiss meringue buttercream og lidt hjemmelavet hindbær/blomme marmelade ...  men vær varsom med pebermynte essens for jeg kom desværre liige en kende for meget i og det var kun en håndfuld som kunne lide kage :-/